生物活性肽是一類具有生理作用且對生物機體有益的肽類化合物。它們相對分子質量小于6000Da，并且具有多種生物學功能。生物活性肽可以促進免疫功能、調節激素水平、抗菌、抗病毒、降低血壓和血脂。因此，它們成為當前國際食品界最受關注的研究領域之一。

目前，人工合成生物活性肽的方法主要有化學合成法、酶合成法和重組DNA技術。化學合成法包括固相合成法和液相合成法。然而，化學合成法存在一些缺點，如消旋化和副反應的產生、需要保護肽側鏈中的基團、使用過量的鏈接試劑和酰基載體，以及鏈接試劑的毒性殘留會影響制品質量和環境。

相比之下，酶合成法具有溫和的反應條件和酶的定向催化作用等優點，但它也存在副產物多、產率低的問題。而使用DNA重組技術只能合成大分子肽和蛋白質，對于營養價值較高的小肽來說，這種方法并不適用。因此，尋找更有效的合成小肽的方法仍然是一個挑戰。