餅干的主要成分是小麥粉和糖，這也是餅干熱量較高的原因之一。餅干在制作過程中將糖和油混合，然后進行烘干，去除水分，因此熱量也相應增加。不同種類的餅干熱量有所不同，一般普通餅干的脂肪含量并不高。然而，當餅干加入夾心等其他成分后，脂肪和糖的含量明顯增加，使其成為高熱量食物。

高熱量食物通常指含有較高脂肪或糖分的食物，例如油炸食品、奶油蛋糕、冰淇淋和肥肉等。熱量即為卡路里，攝入過多的熱量會給身體帶來代謝負擔，對胃腸功能造成損傷，同時還會導致身體體重增加。

小麥粉中的碳水化合物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。糖類物質是多羥基的醛類或酮類化合物，在水解后能夠轉化為有機化合物。與脂肪相比，相同質量的碳水化合物或蛋白質所產生的熱量只有脂肪的一半。高熱量食物包括油炸食品如油餅、油條、油炸糕以及奶油蛋糕、肉醬等，同時也包括油量較大的烹飪食物。油基本上是純脂肪。高碳水化合物食物通常也不低熱量，例如含糖飲料、各種糕點和果醬等。