石斛具有多種功效和作用。首先，它含有豐富的多糖類物質，經實驗證實，這些物質有助于增強免疫能力，從而增強體質。其次，石斛被認為對肝臟有滋養作用，被廣泛用于治療各種肝膽疾病，例如膽囊炎、肝炎和膽結石等，具有良好的保肝效果。此外，石斛也被常用于治療上腹脹痛和胃脘痛，被稱為腸胃藥。現代醫學實驗證明，石斛對淺表性和萎縮性胃炎以及十二指腸潰瘍等病癥具有療效。同時，直接口服煎液還能促進胃液分泌，有助于消化。

關于石斛的吃法，主要有三種。一種是直接鮮食，將清洗干凈的石斛細嚼并吞下。口感清新，余渣可直接吞咽。第二種是用于煎湯，將洗凈的石斛切碎后，放入文火中煮半小時，加入西洋參繼續煮半小時，可重復多次煮煮后即可食用。第三種是泡茶，將洗凈的石斛切成薄片后，用開水沖泡，可重復沖泡。