洋蔥的益處
1. 保護心臟：洋蔥中含有硫化物，具有抗血栓作用，能夠預防血小板過度凝結。此外，硫化物還可降低膽固醇和甘油三酯水平，并改善紅血球膜的功能。洋蔥中豐富的抗氧化劑類黃酮對心臟病發作有預防作用。
2. 提高骨密度：洋蔥中的硫化物有助于結締組織形成，增強骨密度。對于骨密度較低的人群來說，經常食用洋蔥可以改善骨質疏松癥狀。
3. 抗炎作用：洋蔥中特有的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活性。其中的抗氧化物質可以抗擊炎癥，減少體內脂肪酸的氧化水平。氧化脂肪酸水平低，體內炎癥分子減少。
4. 預防癌癥：常吃洋蔥可以降低患腸癌和卵巢癌等癌癥的風險。
5. 抗菌作用：洋蔥中的黃酮類和槲皮素具有一定的抗菌功效，經常食用洋蔥可預防細菌感染，具有預防感冒的作用。

洋蔥發芽是否可食用？
洋蔥發芽后仍可食用。發芽并不會產生對人體有害的物質，因此可以食用。然而，洋蔥的營養物質會轉移到頂部以供發芽所需，因此整個洋蔥的營養價值會降低。為此，建議將購買回來的洋蔥暴露在陽光下一段時間，若暫時不食用則應存放在通風干燥的地方，避免發芽。

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