核桃是一種抗氧化作用極佳的堅果。每周最好吃兩三次核桃，尤其對于老年人和絕經期婦女而言，核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管十分有益，可以預防冠心病、中風和老年癡呆等疾病。不過，一次不宜吃得太多，以免影響消化。有的人喜歡剝去核桃仁表面的褐色薄皮，但這會損失一部分營養，因此不建議剝皮食用。

板栗被稱為“腎之果”，對輔助治療腎虛非常有益。糖尿病患者也可以適量食用板栗，因為它富含柔軟的膳食纖維。然而，板栗生吃很難消化，熟食又容易引起脹氣，因此一次不宜吃太多。最好在兩餐之間作為零食食用，或者加入到飯菜中一起食用，而不是飯后大量食用，以免攝入過多熱量，對保持體重不利。變質的栗子不能吃，否則會引起中毒。

葵花子是瓜子中的佼佼者，營養非常豐富。每天吃一把葵花子就可以滿足人體對維生素E的需求。葵花子中所含的蛋白質可以與各種肉類媲美，并且特別富含對制造精液不可或缺的精氨酸。經常食用葵花子對于預防冠心病、中風、降低血壓以及保護血管彈性有一定的作用。醫學家認為，葵花子還能治失眠，增強記憶力，并對預防癌癥、高血壓和神經衰弱有一定的作用。

開心果是心臟的朋友，主要含有單不飽和脂肪酸，因此不容易氧化，可以降低膽固醇含量，減少心臟病的發生。一次吃10粒開心果相當于攝入1.5克單不飽和脂肪酸。開心果存放時間過長就會產生哈喇味，不宜食用。怕胖的人和血脂高的人應該少食，因為開心果的熱量較高且含有較多脂肪。

甜杏仁含有豐富的脂肪、蛋白質和碳水化合物，還含有維生素E、鈣、鎂、硼、鉀等元素。常食杏仁可以減少冠心病患者心絞痛的發生率，有調節胰島素和血糖水平的作用，也是糖尿病的食療品之一。杏仁富含硼和鈣質，對于預防更年期婦女的骨質疏松也有一定的益處。

榛子是一種營養豐富的堅果，含有人體所需的八種氨基酸，并且含量遠高于核桃。榛子味道甘美，性平，具有補氣、健脾、止瀉、明目和驅蟲的功效。南瓜子具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效，每天吃50克左右的南瓜子可以有效預防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子中含有豐富的泛酸，可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但一次不要吃得太多，過量食用可能會導致頭暈，不宜食用與胃熱的人會有脘腹脹悶的感覺。

花生富含優質蛋白質、脂肪和各種微量營養素，在調整人們的營養平衡方面起著重要作用。花生中含有大量精氨酸和白藜蘆醇，具有抗結核和抑制癌細胞的作用，因此是結核病人和腫瘤患者的良好食療品。花生衣具有增加血小板數量和抗纖維蛋白溶解作用，因此高黏血癥的人應該剝去花生皮食用。過量食用花生會增加胃腸負擔，消化吸收率較低，所以需要注意。

松子被稱為“長壽果”，它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類以及鈣、磷、鐵等元素。其中大部分脂肪是亞油酸和亞麻酸等有益的必需脂肪酸。存放時間過長的松子不宜食用，對于膽功能不良的人也應謹慎食用。

腰果中的脂肪含量占47%，蛋白質含量占22%。與其他堅果相比，腰果中不利于健康的飽和脂肪酸含量稍高，占20%左右。因此，應避免過量食用。此外，腰果中含有多種過敏原，對于過敏體質的人可能會引起過敏反應。第一次食用腰果的人最好少量食用，等待十幾分鐘觀察是否出現過敏反應再決定是否繼續食用。