小蘇打是一種常用的化學(xué)物質(zhì)，也被稱為碳酸氫鈉、重碳酸鈉、重碳酸氫鈉。它的化學(xué)式為NaHCO3，是一種白色結(jié)晶性固體。

小蘇打在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。它主要用作膨松劑，可以增加食品的體積和松軟度。在面包、蛋糕、餅干等烘焙食品中常常會使用小蘇打。在烘焙過程中，小蘇打與酸性物質(zhì)（例如酵母、醋、檸檬汁）反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，使食品發(fā)酵膨脹。

小蘇打不僅用于食品加工，還可用于清潔和消毒。由于它具有堿性，可以中和酸性物質(zhì)的作用。因此，小蘇打常用于清潔廚房、浴室、馬桶等表面，去除油污、殺菌消毒。

此外，小蘇打還是一種常見的藥品成分。由于它可中和胃酸，常被用作治療胃酸過多引起的消化不良和胃灼熱的藥物。

總的來說，小蘇打是一種多功能的化學(xué)物質(zhì)，具有廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域。在食品、清潔和醫(yī)療等領(lǐng)域都發(fā)揮著重要的作用。需要注意的是，在使用小蘇打時應(yīng)遵循適當(dāng)?shù)挠昧亢头椒ǎ源_保安全和有效性。