燒烤爐是燒烤的關鍵，通常是長方形的鐵爐子。炭有多種種類，其中之一是易燃炭，因表層覆蓋了易燃物質，容易燃燒但價格昂貴，因此不推薦使用。第二種是木炭，便宜但形狀大小不均勻。最后一種是機制炭，由炭和煤經過加工混合而成，大小均勻且能持久燃燒，不需要頻繁添加炭且沒有煙。燒烤扦子常用的是竹制的，但某些烤品需要使用鐵扦子，因為鐵能傳熱，適用于較厚的肉類，如雞翅和雞頭。制作肉串時需要用刷子進行涂料，刷子既要均勻又不浪費，通常有兩種選擇：毛刷和鐵刷。在燒烤的過程中，需要既加炭又夾肉，使用筷子不方便且容易燙手，而夾子則十分便利。