挑選鮮嫩而帶刺的黃瓜，去除花蒂，用清水洗凈并晾干。將黃瓜放入缸中，一層一層地碼放，每一層都撒上適量的精鹽。連續(xù)倒缸十多次，從第二天開始操作。最后，添入適量的鹽水封缸，并將其放在陰涼處，以防白膜的出現(xiàn)。按照這種方法腌制，大約一個月左右就可以完成。食用時(shí)取出腌制好的黃瓜，切成刀改，加入適量的麻油。如果只腌制少量黃瓜，可以使用玻璃或陶瓷小罐，在里面倒入適量的醬油，然后將黃瓜泡進(jìn)去。無論腌制時(shí)間長短，都可以隨時(shí)食用。這種腌制方法特別適合人口較少的家庭。