純菜籽油是通過直接提煉油菜籽而成，不含有其他工業成分。它富含脂肪酸、脂溶性維生素A、D、E、磷脂和色素，幾乎沒有膽固醇含量，具有很高的營養價值。這種油不僅是一種優質的食用油，還在工業上有廣泛的應用。

此外，清油也可以指加熱后尚未炒菜或炸東西的常見食用油，如花生油或菜籽油。